大中小型屠宰場(chǎng)建造前期，了解正確的屠宰機械設備挑選規范尤為重要，挑選的屠宰設備既要滿(mǎn)足屠宰的需要，也要保障食物的安全，只要挑選合格的屠宰設備，才能降低人力成本的投入，確保優(yōu)異的商品，推進(jìn)商品的增值。

　　屠宰場(chǎng)(廠(chǎng))的工程建造過(guò)程中，屠宰設備技能功能要領(lǐng)先，功用完善，運轉維護費用低。擬定領(lǐng)先、適用、合理的設備選型辦法，是屠宰工廠(chǎng)工程建造的重要任務(wù)。堅持肉品原有的質(zhì)量特性，改進(jìn)和進(jìn)步肉品的質(zhì)量特性，滿(mǎn)意人們的不同需要，提高肉品的經(jīng)濟價(jià)值，通過(guò)肉品加工或深加工開(kāi)發(fā)出產(chǎn)新商品和完成增值。屠宰設備需要和商場(chǎng)改變，當地天然、經(jīng)濟、社會(huì )條件的改變，同一出產(chǎn)線(xiàn)希望能進(jìn)行多層次深加工。嚴格控制加工過(guò)程中形成質(zhì)料、終究商品損害以及質(zhì)量下降;對終究商品是食物或食質(zhì)量料的加工設備，應防止機械或別的物料對終究商品的污染，以確保終究商品契合食物衛生請求;要防止食物加工過(guò)程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環(huán)境的污染，對有污染的排放物應配備處理設備，使其到達排放請求;對富含多種養分成分或藥效成分的食物，應思考削減加工設備對養分或藥效成分的丟失;要注重副商品和下腳料的綜合開(kāi)發(fā)，充分利用資本，進(jìn)步經(jīng)濟效益。屠宰設備的技能老練，出產(chǎn)穩定性好，安全易操作，不影響肉類(lèi)商質(zhì)量量，屠宰機械故障率低，運用壽命長(cháng)，對環(huán)境友好，污染物排放量小等。

　　屠宰設備的性?xún)r(jià)比高，能滿(mǎn)意技能請求、出產(chǎn)請求、質(zhì)量請求等狀況，屠宰機械裝備和聯(lián)接緊湊、均衡、協(xié)調，提高勞動(dòng)出產(chǎn)率，技能經(jīng)濟價(jià)值，投資小、成本低、贏(yíng)利高、經(jīng)濟合理。